Печі конвекційні

Професійне теплове обладнання для ефективної гастрономії

Що таке конвекційна піч? Конвекційна піч - це професійне теплове обладнання, що використовується в ресторанах, кав'ярнях, пекарнях і кондитерських для приготування різноманітних страв. Вона працює на основі принципу конвекції, за якого гаряче повітря циркулює всередині камери печі, забезпечуючи рівномірне та швидке приготування їжі.

Історія створення конвекційної печі

Конвекційні печі мають давню історію, яка розпочалася в середині XX століття. Перші моделі були розроблені для військових потреб, щоб забезпечити швидке та ефективне приготування їжі на польових кухнях. Поступово, з розвитком технологій і розширенням гастрономічної індустрії, конвекційні печі стали все більш популярними та знайшли застосування в різних сферах харчової промисловості.

Види конвекційних печей та їхні характеристики

На ринку представлено кілька видів конвекційних печей, кожна з яких має свої особливості та призначена для певних видів приготування їжі. Ось деякі з них:

Компактні конвекційні печі: це невеликі та зручні печі, які ідеально підходять для невеликих кухонь, кафе, кав'ярень. Вони зазвичай мають обмежені розміри, але водночас забезпечують високу продуктивність і рівномірне приготування страв. Кількість листів від 3 до 5 рівнів, а розмір листів становитиме 340х240, 430х340, 460х330 мм.

Конвекційні печі з паровим зволоженням: ці печі оснащені спеціальною системою подачі пари, що дає змогу зберігати вологу в продуктах під час приготування. Вони ідеально підходять для кондитерської, невеликої пекарні, ресторану для приготування хліба, випічки та інших виробів, які потребують певного рівня вологості. Кількість листів від 4 до 10 рівнів, а розмір дека становитиме 600х400 мм.

Багаторівневі конвекційні печі: Ці печі мають кілька рівнів для одночасного приготування великої кількості страв. Їх широко використовують у ресторанах і великих кулінарних підприємствах, супермаркетах, пекарнях, де потрібно ефективно готувати великі об'єми їжі, хлібобулочні вироби. Кількість листів від 10 до 20 рівнів, а розмір дека складе 530х325, 600х400 мм.

Як вибрати і відрізнити конвекційну піч

Щоб купити конвекційну піч для вашого бізнесу, необхідно враховувати кілька факторів. Ось деякі рекомендації, які допоможуть вам зробити правильний вибір:

Розмір і місткість: Визначте, скільки їжі або випічки ви плануєте готувати щодня, і виберіть піч, що відповідає вашим потребам за місткістю та розміром.

Функціональність: Переконайтеся, що піч має необхідні функції та налаштування для приготування різних видів страв, хлібобулочних і кондитерських виробів. Деякі моделі можуть мати програми для випікання, гриля, смаження та інших процесів.

Якість і надійність: Купуйте печі від надійних виробників, які відомі своєю якістю та довговічністю: таких, як іспанська компанія FM Industrial, італійський виробник печей Unox, Angelo Po, Bertos, Apach, німецький бренд Rational, нідерландська компанія Hendi. Дослідіть репутацію бренду та зверніть увагу на гарантію.

Поради щодо вибору та використання печей конвекційних

Під час вибору конвекційної печі врахуйте особливості вашого бізнесу та типи страв, які ви плануєте готувати. Зверніться до фахівців, щоб отримати рекомендації, які відповідатимуть вашим потребам.

Правильно налаштуйте піч перед використанням. Ознайомтеся з посібником користувача та налаштуйте час, температуру та інші параметри відповідно до вимог вашого рецепта.

Регулярно перевіряйте та чистіть піч, щоб забезпечити її безпечну та ефективну роботу. Підтримуйте чистоту внутрішньої камери, решіток і вентиляційних отворів.

Відмінності між конвекційною піччю та пароконвектоматом

Основна відмінність між конвекційною піччю і пароконвектоматом полягає в способі подачі пари. Конвекційна піч не має вбудованої системи подачі пари, в той час як пароконвектомат має цю функцію. Пароконвектомат також може надавати більше можливостей для регулювання рівня вологості всередині печі.

Пароконвектомат: переваги та призначення

Пароконвектомат - це просунуте теплове обладнання, яке поєднує в собі переваги конвекційної печі та парової печі. Він забезпечує більш швидке та рівномірне приготування їжі, зберігаючи її соковитість і вітаміни. Пароконвектомати широко використовують у ресторанах, де потрібне приготування великого об'єму різноманітних страв із використанням різних технологій приготування. Пароконвектомат легко замінює пекарську шафу, сковорідку, духовку, фритюрницю та пароварку.

Пароконвектомат відрізняється кількома системами пароутворення:

- Інжекторна - такі моделі мають високі показники продуктивності від 4 до 10 гастроємностей. Працює в трьох робочих режимах: паровий, конвекційний і комбінований.

- Бойлерна - ця модель підходить для завантаження від 10 гастроємностей і більше, яка забезпечує максимально високий рівень вологості.

Пароконвекційна піч і духова шафа: відмінності та особливості

Пароконвекційна піч і духова шафа мають суттєві відмінності у функціональності та способі приготування їжі. Пароконвекційна піч використовує поєднання конвекції та пари для приготування їжі, в той час як духова шафа працює на основі звичайної конвекції та інколи гриля. Пароконвекційна піч забезпечує більш рівномірне приготування та збереження вологи в продуктах.

Конвекційна піч і мікрохвильовка: у чому різниця?

Головна відмінність між конвекційною піччю та мікрохвильовкою полягає в способі приготування їжі. Конвекційна піч використовує гаряче повітря для рівномірного приготування, тоді як мікрохвильовка працює на основі електромагнітних хвиль, які нагрівають продукти безпосередньо. Конвекційна піч забезпечує більшу гнучкість у приготуванні різноманітних страв та ідеально підходить для смаження, запікання та випікання.

Для чого потрібен пароконвектомат?

Пароконвектомат є універсальним технологічним обладнанням, яке дає змогу приготувати різноманітні страви з використанням пари, конвекції або їхнього поєднання. Він підходить для приготування м'яса, риби, овочів, випічки, десертів і багато чого іншого. Пароконвектомат забезпечує рівномірне приготування, збереження вологи та вітамінів, а також скорочує час приготування, що робить його незамінним обладнанням на професійній кухні.

Купити пароконвектомат в Україні за доступними цінами

Незалежно від того, чи обираєте ви конвекційну піч, чи пароконвектомат, вони обидва пропонують безліч переваг для ефективної гастрономії. В інтернет-магазині Coffee Shop ви можете купити пароконвектомати та конвекційні печі з доставкою по Україні. Під час вибору обладнання враховуйте особливості вашого бізнесу, типи страв, які ви готуєте, та вимоги до продуктивності. Звертайтесь до наших спеціалістів та вивчайте рекомендації виробників, аби зробити оптимальний вибір, що відповідає вашим потребам і допоможе досягнути гастрономії.