Моносорти кави

Моносорти кави
Сортувати у порядку збільшення

Позиції 1-30 з 51

Фільтри

Позиції 1-30 з 51

Сторінка
  1. Код товару: 13258

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Colombia Excelso Premium 1кг
    В наявності
    Ціна : 792
  2. Код товару: 13290

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Солодкість

    Кава в зернах Арабіка Brazil Mogiana 1 кг
    В наявності
    Ціна : 688
  3. Код товару: 13262

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Солодкість

    Кава в зернах Арабіка Brazil Ipanema Dulce 1 кг
    В наявності
    Ціна : 749
  4. Код товару: 13274

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Солодкість

  5. Код товару: 13284

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Zambia 1 кг
    В наявності
    Ціна : 977
  6. Код товару: 13273

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Солодкість

    Кава в зернах Арабіка India Monsooned Malabar AA 1кг
    В наявності
    Ціна : 860
  7. Код товару: 13286

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка India Plantation AA 1кг
    В наявності
    Ціна : 731
  8. Код товару: 13275

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Робуста 100%

    Смак кави — Гірчинка

    Кава в зернах Робуста India Cherry 1кг
    В наявності
    Ціна : 400
  9. Код товару: 13279

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Робуста 100%

    Смак кави — Гірчинка

    Кава в зернах Робуста Vietnam 1кг
    В наявності
    Ціна : 301
  10. Код товару: 13277

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Робуста 100%

    Смак кави — Солодкість

    Кава в зернах Робуста Indonesia Sumatra 1кг
    В наявності
    Ціна : 398
  11. Код товару: 13280

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Робуста 100%

    Смак кави — Гірчинка

    Кава в зернах Робуста Uganda 1 кг
    В наявності
    Ціна : 387
  12. Код товару: 13271

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Laos Cascara 1 кг
    В наявності
    Ціна : 706
  13. Код товару: 13266

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Kenya AB Ruka Chui (мита) 1 кг
    В наявності
    Ціна : 1 110
  14. Код товару: 13263

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Ethiopia Yirgacheffe 1 кг
    В наявності
    Ціна : 953
  15. Код товару: 13265

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Ethiopia Sidamo gr.2 1 кг
    В наявності
    Ціна : 903
  16. Код товару: 13264

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Burundi AA Ngogomo Celline 1 кг
    В наявності
    Ціна : 774
  17. Код товару: 13267

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Tanzania AA Mbeya 1 кг
    В наявності
    Ціна : 824
  18. Код товару: 13285

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Uganda Bugisu АА (мита) 1 кг
    В наявності
    Ціна : 699
  19. Код товару: 13260

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Ethiopia Jimma 1 кг
    В наявності
    Ціна : 615
  20. Код товару: 13261

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Maragogype Nicaragua 1 кг
    В наявності
    Ціна : 1 026
  21. Код товару: 13259

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Peru San Marcos 1 кг
    В наявності
    Ціна : 787
  22. Код товару: 13281

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Colombia Supremo Medellin 1кг
    В наявності
    Ціна : 839
  23. Код товару: 13283

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Brazil Yellow Bourbon 1 кг
    В наявності
    Ціна : 721
  24. Код товару: 13257

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Brazil Santos FC 1 кг
    В наявності
    Ціна : 645
  25. Код товару: 13282

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Brazil Cerrado 1 кг
    В наявності
    Ціна : 697
  26. Код товару: 13254

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Mexico Esmeralda 1 кг
    В наявності
    Ціна : 852
  27. Код товару: 13253

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Costa Rica Tarrazu 1 кг
    В наявності
    Ціна : 851
  28. Код товару: 13252

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка El Salvador La Majada 1 кг
    В наявності
    Ціна : 783
  29. Код товару: 13249

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Honduras San Andreas 1 кг
    В наявності
    Ціна : 747
  30. Код товару: 13250

    Ступінь обсмаження — Середня

    Склад зерна — Арабіка 100%

    Смак кави — Кислинка

    Кава в зернах Арабіка Guatemala Coban 1 кг
    В наявності
    Ціна : 805
Моносорти кави
Сортувати у порядку збільшення

Позиції 1-30 з 51

Фільтри

Позиції 1-30 з 51

Сторінка

Спешелти кофе

Моносорти кави в зернах - види та переваги

Моносорт - кавові зерна, які вирощені на одній плантації, відібрані з одного регіону та оброблені одним методом. Це ті кавові зерна, які можна впізнати навіть за характерним запахом і очікуваним смаком. Зрілі червоні кавові вишні збирають винятково вручну, сортуючи на кожному етапі. Лише один зіпсований боб може надати зайвої кислоти або пліснявого смаку всій партії.

Її не тільки вирощують на одній території, а ще й дотримуються однакового періоду посадки і збору врожаю. Чисті моносорти кави, які отримали найвищу оцінку фахівця за якістю, називаються Specialty Coffee.

Таку каву свіжого обсмаження можна готувати альтернативним способом - кемікс, аеропрес, френч-прес, пуровер або на професійному обладнанні, а також на фільтр кавоварках.

Переваги ка виSpeciality

Specialty (спешелті) кава - найпопулярніший моносорт кави 100% арабіки, що розкриває величезну кількість смакових відтінків: від легких фруктових до шоколадних. Аромат чорної смородини та пастили, грейпфрута й полуниці, горіхового бісквіта й зеленого яблука, чорносливу та кориці - все це і є істинний смак та аромат зерна класу Specialty. Однією з особливостей цього класу є не лише те, що вона свіжіша за ті марки, які призначені для масового продажу, але й те, що для її виробництва використовують лише 10% всього врожаю арабіки у світі.

Як правило, спешіалті каву вирощують на великій висоті, з великою турботою й увагою з боку фермера. Звідти її продають з націнкою торговцям кави або безпосередньо обсмажувачам. Потім обсмажувальники створюють індивідуальні профілі для кожної кави, посилюючи та підкреслюючи їхній натуральний смак. Потім бариста використовують ретельно вирощену й обсмажену каву для виробництва якісних напоїв, часто з високою точністю та спеціалізованим обладнанням.

Кавові дерева вирощують на висоті понад 1000 метрів над рівнем моря. Таке розташування створює несприятливі умови для кавових дерев. Унаслідок цього до зелених зерен надходить більше соків, а кінцевий продукт набуває насиченого смаку та неповторного аромату.

Сортування кави

Зелену каву сортують за допомогою візуального огляду і каппінгу. Візуальний огляд передбачає відбір 350-грамової проби зелених кавових зерен і підрахунок дефектних зерен. Дефекти можуть бути первинними (наприклад, чорні боби, кислі боби) або вторинними (наприклад, зламані боби). Щоб каву вважали "спеціальною", вона має мати нуль первинних дефектів і менше ніж п'ять вторинних дефектів.

Каппінг охоплює обсмажування кави і заварювання просто гарячою водою і залежить від уміння дегустатора привласнювати бали кожному з атрибутів кави, таким як кислотність, тіло, смак і аромат.

Контроль якості кави спешелті

Термін "Specialty coffee" використовується для позначення кави, яка отримала оцінку 80 балів або вище за 100-бальною шкалою сертифікованим дегустатором кави Specialty Coffee Associations (SCAA) або ліцензованим Q Grader (CQI). Обсмажувальникам великого масштабу потрібен постійний, не мінливий із часом кавовий матеріал вищої якості.

Спешіелті кава - це кава на піку свого розвитку, і вона відрізняється від іншої кави, тому що спешіелті каву вирощують на ідеальній висоті, у правильну пору року, на найкращому ґрунті, а потім збирають якраз у потрібний час. Усе це перетворюється на один із найзахопливіших та найсмачніших сортів кави у світі.

Для отримання нового незвичайного смаку в спешелті індустрії роблять еспресо-суміші. Наприклад, часто змішують каву з Ефіопії натурального та митого обробітку у співвідношенні один до одного. Зерно митого обробітку надає напою яскраву кислотність, а зерно натурального обробітку - солодкість і щільне тіло.

Світова тенденція моносортів кави

Сегмент Specialty coffee є частиною кавової промисловості, яка найшвидше зростає. У США цей сегмент протягом останніх 25 років збільшив свою частку ринку з 1% до 20%. Найбільші регіони вирощування Specialty Coffee розташовані високо на пагорбах країн Центральної Америки та Африки.

Загальний світовий урожай кави становить близько 10 мільйонів тонн на рік, з яких тільки 8-10% присвоюється класифікація specialty.

Більшість країн, які вирощують комерційну каву, також виробляють невелику кількість спеціальної кави, за деякими винятками. Такі країни, як Ефіопія, Кенія і Колумбія, є синонімами спешелті кави; проте багато менш відомих країн прагнуть виробляти одну з найкращих кав у світі. Наприклад, останніми роками Панама зробила собі ім'я завдяки високоосвіченим фермерам, приділяючи особливу увагу збільшенню біорізноманіття та цілій низці різноманітних мікрокліматів завдяки своїм невеликим розмірам і впливу двох навколишніх середовищ.

Зерно класу Specialty - головна ознака кав'ярень третьої хвилі. Світле обсмажування, широке поширення альтернативних способів заварювання (без використання кавомашини) для максимального розкриття смаку зерна. Лате-арт та естетика подачі. Бариста як провідник нової кавової культури знає про каву все і вміє розповідати про неї гостям.

Результат зростаючої популярності спешелті кави відбивається у великих мережах, оскільки Starbucks і Costa продовжують випускати обмеженим накладом каву одного походження, що різко контрастує з їхнім супертемним обсмажуванням або сумішами з високим вмістом робусти. У звіті Allegra також прогнозується подвоєння нинішніх 1400 спеціалізованих кав'ярень до 2020 року та темпи зростання ринку смаженої кави у Великій Британії на 17% у річному обчисленні.

Ми любимо смачну каву і знаємо, що ви теж. Ось чому ми полегшуємо вам завдання. В інтернет магазині Кава Шоп представлений великий вибір кавових зерен класу спешелті та ви можете купити моносорт кави свіжого обсмаження за найкращою ціною.

You need to choose options for your item

x