Кофе для смеси «Пять Звёзд» собирается на плантациях Центральной, Южной Америки и Восточной Азии. Каждое зерно проходит серию очень серьезных тестов, включая самый главный: вкусовой контроль, дающий возможность экспертам классифицировать кофейные зёрна по их вкусовым качествам. Когда специалисты обнаруживают достаточное количество зелёного кофе, который, по их мнению, идеально подходит для приготовления смеси, они «присуждают» ему звезду и сохраняют для эксклюзивного использования в смеси «Пять Звёзд».

Совместно с университетом города Модена (Modena) эксперты компании Caffe Molinari занимались научными разработками, результаты которых превзошли все ожидания: процесс старения кофейных зёрен был замедлен благодаря новейшим технологиям по упаковке кофе (специальная банка Caffe Molinari), что обеспечивало сохранение неизменного качества продукта в течение трёх лет со дня его упаковки.