Екзотичний японський чай з рисом - зелений Османтус Генмайча за складом нескладний. Його основа - зелений чай сентя та обсмажений коричневий рис. Під час виготовлення чаю використовують два сорти рису - мочигоме (він клейкіший) або уруччігоме (розсипчастий), що позначається на прозорості та консистенції напою.

Генмайча виготовляють з літнього та осіннього збору. Після ферментації та сушіння до зеленого листя додають обсмажений рис. Особливістю цього сорту є характерний звук під час заварювання Генмайча гарячою водою - рис лопається від високої температури.

Склад

Сухий чайний лист упереміш із рисом. До того ж, під час обсмажування частина рису лопається, що викликає асоціації з попкорном. Запах у сухої заварки - чайно-рибний (багато японських чаїв пахнуть рибою) з легким ароматом смаженого насіння, який виходить від рисових зерен.

Смак

Основу смаку цього сорту формує рис - він дає інтенсивну злакову ноту, яка обрамляється трав'яними і морськими відтінками. Сорт дає світлий золотистий настій і тривалий інтенсивний післясмак.

Заварений чай має незвично каламутно-зелено-жовтий колір, горіховий післясмак, переважаючий аромат смаженого рису.

Смак також незвичайний. У цей чай хочеться додати сіль, як в Японії часто і роблять, до речі. Генмайча більше схожий на якийсь "суповий" напій, ніж на чай у тому вигляді, в якому ми звикли його сприймати. У всякому разі, пити його вприкуску з медом не виникає бажання.

Рекомендації

Приготування

Заварюється японський чай з рисом прямо в чашці, звичайним способом. Посуд має бути прогрітим, вода - приблизно 85-90°С. Одна чайна ложка заварки заливається водою і настоюється 3-5 хвилин.