У всьому світі особливо цінним і значущим є індійський чай Дарджилінг Маргаретс Хоуп FTGFOP. У країні контрастів, де злидні поєднуються з незмірним багатством, ось уже десятки років вирощують один із найдорожчих чайних сортів. Про нього кажуть як про особливий та унікальний напій, за який не шкода віддати будь-які, часом нечувані, гроші.

Збирають чай без використання автоматизованої техніки, тобто руками. Працівниками плантацій зриваються так звані флеші - два верхні чайні листочки і брунька.

Далі зібрана сировина піддається зав'ялюванню - попередньому підсушуванню, під час якого частково знижується вологість листя, і воно стає м'якшим. При цьому чай рівномірними шарами розкладають у місткості, пропускаючи через них гарячі та холодні потоки повітря. Тривалість процесу - 14-16 год.

Потім проводиться скручування зав'яленої сировини за допомогою спеціальних механічних ролерів. На цьому етапі відбувається виділення соку з листя.

Далі вони піддаються ферментації: здійснюється окислення соку, що виділився, на повітрі. Ферментоване листя піддається сушінню в спеціальних пристроях протягом 20-30 хв. Воно завершує обробку чаю.

На кінцевому етапі виробництва здійснюють сортування і фасування отриманої чайної продукції. Її більша частина відправляється потім для реалізації на аукціон до Калькутти.

Склад

Чай чорний байховий листовий крупний. Колір настою від темно-коричневого до червоно-коричневого.

Смак

Літні сорти мають насичено-червоний настій, у смаку відчуваються терпкість і пікантність, відчуваються фруктові та мускатні ноти.

Рекомендації

• Чай вирізняється високим вмістом кофеїну, тому чудово підходить для ранкового чаювання.
• Регулярне пиття чаю дає змогу зберігати ясність думки, бадьорість і активність.
• Знавці стверджують, що чай стимулює мозкову діяльність, покращує пам'ять, реакцію і кмітливість.
• Чай сприяє активному кровообігу, зокрема в головному мозку.
• Не рекомендується через міцність пити понад 5 чашок на день. Він може спричинити безсоння та деякі інші небажані ефекти. Тож насолоджуйтеся улюбленим напоєм з розумом.

Приготування

Перед тим, як покласти заварку в чайник, його потрібно нагріти, з цією метою можна використовувати окріп.

Нагрійте воду до 95 градусів за Цельсієм. Насипте заварку з розрахунком 2 чайних ложки на 180 мл води. Дайте настоятися 3-4 хвилини і насолоджуйтеся.